料亭「八百善」の各料理の献立集です。
　文政5年（1822）刊の初編には、四季の料理の献立と料理法、心得が書かれています。

　四代目当主栗山善四郎が版元和泉屋市兵衛の企画で出版したもので、亀田鵬斎（かめだぼうさい）･蜀山人（しょくさんじん）･酒井抱一（さかいほういつ）等、豪華な顔ぶれが序･跋や挿絵を寄せており、江戸土産としても人気を呼びました。