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ハラルについて調べる

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平成28年11月15日作成
情報サービス課

この情報は速報版として作成したものです。この他の資料、情報をお調べの方は、ご来館いただくか、電話（03-3442-8451）、Eメールレファレンス、文書でお問い合わせください。

  • 「中部空港、フードコート刷新「ハラル」にも対応」
    （『朝日新聞』 2016年9月3日 朝刊10頁）
  • 「五輪へ我が街助走、「ホストタウン」おもてなし磨く―ハラル食に舌鼓、親善試合のマレーシア選手」
    （『日本経済新聞』 2016年7月30日 朝刊15頁）
  • 「ムスリム：進む企業内対応　社食にハラルフード、礼拝室整備　東南アジアと関係強化で」
    （『毎日新聞　大阪』 2016年7月26日 朝刊7頁）

ムスリム（イスラム教徒）向けの「ハラル」対応の食事が話題を集めています。 ハラル（ハラール）とは、「イスラム法（シャーリア）で認められたこと（もの）」を意味するアラビア語です。逆に「許されないもの・禁じられているもの」をハラム（ハラーム）といいます。
ハラルは、主にイスラム法上で許される食べ物を指しますが、食品以外の医薬品やサプリメント、化粧品などの原材料や商品、製造するプラントやラインにも適用されます。
ビザの緩和やLCCの就航などにより、東南アジアをはじめとするイスラム圏からの訪日外国人旅行者、留学生、ビジネスマンが急増しています。東京2020オリンピック・パラリンピックに向け、イスラム教の文化を「食」などから学んでみたらいかがでしょうか。今回は都立中央図書館で所蔵している資料の中から「ハラル」に関するものを紹介します。

1．「ハラル」を知る

図書

書名編著者出版者出版年
『イスラームの論理』 中田 考／著 筑摩書房 2016年5月
『慈悲深き神の食卓 イスラムを「食」からみる』 八木久美子／著 東京外国語大学出版会 2015年6月
『ハラルをよく知るために』 ユミ・ズハニス・ハスユン・ハシム／編 日本マレーシア協会 2014年6月

雑誌

雑誌名・巻号（出版年）特集名・記事名出版者掲載頁
『文芸春秋Special 』10巻 1号 通巻34号 （2016年冬） 「ニュースがわかる！ 世界三大宗教」「ハラールビジネス 宗教と食のタブーの関係は？」 文芸春秋社 p.6-48
p.68-71
『早稲田大学アジア・ムスリム研究所 リサーチペーパー・シリーズ』Vol.3（2014年3月） 「食のハラール」 早稲田大学アジア・ムスリム研究所 p.1-72

2．「ハラル」でおもてなし

図書

書名編著者出版者出版年
『年間1万人の外国人客が泊まる宿サクラホステル浅草 体当りおもてなし術 』 鎌田 智子／著 講談社 2015年11月
『食ビジネスのおもてなし学』 山上 徹／著 学文社 2015年1月
『ムスリム旅行者おもてなしハンドブック』 東京都産業労働局観光部振興課／編 東京都産業労働局観光部振興課 2014年1月

雑誌

雑誌名・巻号（出版年）特集名・記事名出版者掲載頁
『週刊金曜日』24巻 21号 1090号通巻1110号 （2016年6月3日） ムスリムがいない町にやってきたハラール 金曜日 p.34-37
『地理 』61巻 4号 通巻730号 （2016年4月） となりのムスリム ―ムスリム観光客と滞在ムスリムの増加― 古今書院 p.100-105
『地方行政 』10613号 （2016年1月18日） 全国自治体ハラールおもてなしサミット 時事通信社 p.16-17
『週刊ホテルレストラン 』49巻 28号 通巻2074号 （2014年7月25日） 16億人市場・ムスリムに配慮したおもてなし オータパブリケイションズ p.19-38
『週刊東洋経済 』6491号 （2013年10月19日） 特集「おもてなし」で稼ぐ ムスリム旅行者にも目配りを 東洋経済新報社 p.66-69

図書

書名編著者出版者出版年
『ラーメン最新技術』 旭屋出版編集部／編 旭屋出版 2015年5月
『世界の六大料理基本事典』 服部 幸應／著 東京堂出版 2015年2月
『宗教と食 』 南 直人 ／編 ドメス出版 2014年10月
『食卓から覗く中華世界とイスラーム』 砂井 紫里／著 めこん 2013年3月

雑誌

雑誌名・巻号（出版年）特集名・記事名出版者掲載頁
『栄養と料理』82巻 4号 （2016年4月） 「イスラムの食文化 ハラール実践ガイド」 女子栄養大学出版部 p.38-47
『飲食店経営』41巻3号（2014年3月） 「今「ハラル対策」が重要な理由」 商業界 p.90-94

4．「ハラル」ビジネス

図書

書名編著者出版者出版年
『ハラル食品マーケットの手引き』 並河 良一 ／著 日本食糧新聞社 2015年10月
『ハラールマーケット最前線』 佐々木 良昭／著 実業之日本社 2014年8月
『ハラル認証取得ガイドブック』 森下 翠惠／著 東洋経済新報社 2014年3月

雑誌

雑誌名・巻号（出版年）特集名・記事名出版者掲載頁
『激流』40巻 7号 通巻473号 （2015年7月） 「「ハラル食品」世界中から直輸入された本物を割安価格で提案」 国際商業出版 p.102-104
『アイソス』20巻 6号 通巻211号 （2015年6月） 「ハラールを含むグローバル食に対応受託先はイスラム圏に商圏を持つ大企業が多い」 システム規格社 p.1-3
『食品工業』57巻 5号 通巻1291号 （2014年3月15日） 「ハラール食品とビジネスの拡大」 光琳 p.26-37
『食品と科学』56巻 3号 通巻707号 （2014年3月） 「食品のハラル制度の解説 -実務の視点から-」 食品と科学社 p.34-37

5．インターネット情報

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